Poulet Basquaise recept – Csirke baszk módra

Poulet Basquaise recept – Csirke baszk módra – francia Baszkföld egyik ételspecialitása a Poulet Basquaise, azaz a baszk csirke.

Lassan párolt, Espelette paprikával (piment d’Espelette) fűszerezett piperade-ban rotyogtatott csirkedarabok – ez a csirke baszk módra.

Ráadásul ezek a színek, zöld, piros és fehér, nem emlékeztetnek semmire? Pontosan ugyanazok, mint az ikonikus baszk zászlón.

Poulet Basquaise recept – Csirke baszk módra

Poulet Basquaise (baszk csirke) – Hozzávalók:

• 1 egész csirke
• 6db érett paradicsom
• 3db kaliforniai paprika (1db piros, 1db, sárga, 1db zöld)
• 5db piment d’Espelette (Espelette paprika)
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 20cl fehérbor (elhagyható)
• olivaolaj
• liszt
• fűszerek: kakukkfű, babérlevél, só, bors, piment d’Espelette

Poulet Basquaise (baszk csirke) elkészítése:

Első lépésként elkészítjük az ún. piperade-ot, vagyis azt a paprika-paradicsom-hagyma alapú szószt, amiben majd a csirke elkészül.

1. Egy nagy serpenyőben (vagy wokban) olívaolajon, lassú tűzön pirítsd meg a felaprított fokhagymát, hagymát, és csíkokra vágott paprikákat. Amikor a hagyma áttetszővé válik, hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt paradicsomot, valamint a babérlevelet és a kakukkfüvet. Sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 25 percig pároljuk, hogy egy sűrű szószt kapjunk.

2. Ezalatt vágd fel a csirkét (combok, combok, mellek, szárnyak) és forgasd meg lisztben a darabokat, majd ezeket kis lángon, serpenyőben kevés olívaolajon megpirítasz.

3. Ha kész a hús, keverd össze a hagymás-paprikás-paradicsomos alappal, és párold még kb. 25-30 percig (vagy amíg a csirke teljesen meg nem puhul).

Itt még többet megtudhatsz a baszk ételekről, francia Baszkföld gasztronómiájáról >>

…és érdemes ellátogatnod spanyol Baszkföldre is! >>