fbpx
csütörtök, május 23Kedvcsináló ötletek

Receptek

Petits farcis nicois – töltött zöldségek egyenesen Nizzából

Petits farcis nicois – töltött zöldségek egyenesen Nizzából

Receptek
A Petits Farcis Niçois (ejtsd: pöti fárszi niszoá), más néven Petis Farcis a la Provençale (ejtsd: pöti fárszi á lá provanszál; töltött provence-i zöldségek) a francia riviérai konyha klasszikus étele. Zsenge kerti zöldségek fűszeres kolbászkeverékkel töltve, sütőben addig sütve, amíg az ízek összeolvadnak. Ez egy hihetetlen ízű, laktató étel, amely a nyár ízét idézi – az év bármely szakában! Az elmaradhatatlan, friss halételeken kívül két specialitást muszáj megkóstolnod, amikor Nizzában, a francia riviéra "főváros"-ában jársz. Az egyik a csicseriborsólisztből készült őriás palacsintát idéző socca, a másik pedig a Petits Farcis Niçois (ejtsd: pöti fárszi niszoá). A töltött zöldségek nagyon gyakori mediterrán specialitások Provence-ban csakúgy, mint Spanyolországban, Olaszországban, de ...
Socca recept Nizzából

Socca recept Nizzából

Receptek
A Socca (ejtsd: szokka) egy csicseriborsólisztből készült nagyon nagy és vékony palacsinta, a nizzai gasztronómia egyik szimbóluma. A másik ikonikus étel az ún. petits farcis nicois, melynek receptjét ITT találod. Hagyományosan kerek rézlapon, fatüzelésű kemencében készül, eredetileg Olaszországból származott, mielőtt Nizzában megjelent volna.   A Socca története A mondás szerint a nizzai halászok socca-t ettek, mielőtt kimentek volna a tengerre. Akkoriban ez a szegények étele volt, ma egy kóstoló adag kb. 2-3€ körül van Nizza óvárosában.Jól megborsozva, nagyon forrón fogyasztják. A jó socca-nak ropogósnak kell lennie, ezért érdemes rögtön a helyszínen elfogyasztani. Erre az egyik legjobb hely Nizza óvárosában (Vieux Nice) a Chez Rene Socca (2 Rue Miralheti, Nice), ahol jellemzőe...
Linzer Torte – Linzi torta eredeti recept

Linzer Torte – Linzi torta eredeti recept

Receptek
Linzer Torte - Linzi torta eredeti recept - A Linzer Torte, vagy magyarosan linzi torta (vagy linzer torta) az egyik olyan osztrák édesség, amit feltétlenül meg kell kóstolnod. Ausztriában - főként Linz városában - szinte minden cukrászdában megkóstolhatod és ha ízlett, otthon is kipróbálhatod. Mutatjuk a receptet! >>   Ez a finom sütemény a nevét, mint „Linzer”, Linz városáról kapta, hiszen a legenda szerint a linzi női pékek készítették legjobban a sütemény alapját adó, már fogalommá vált, és az egész országban kedvelt omlós tésztát. 1796-ban Johann Konrad Vogel Linz-ben lévő cukrászdájában mutatta be az édességet, méghozzá úgy, hogy ajándékként árulta, szép csomagolásban, ami nem is csoda, hiszen ez az édesség maga a szépség. Világhírűvé azonban 1850 körül vált, Franz Höl...
Baszk torta recept – Gâteau Basque

Baszk torta recept – Gâteau Basque

Receptek, Franciaország
Baszk torta recept - A Gâteau Basque, azaz a baszk torta tipikus példája annak, amikor egy otthoni, 'nagymama' süti meghódít akár egy egész országot. Finom tészta, cukrászkrémmel vagy fekete cseresznye lekvárral töltve, ezt a finomságot francia Baszkföldön mindenütt megkóstolhatod, de akár Te is elkészítetted, csak kövesd az alábbi receptet! A Gâteau Basque, azaz a baszk torta vagy baszk sütemény az egyik jelképe, és egyben édességspecialitása francia Baszkföldnek. Kezdetben háziasszonyok készítették ünnepekre a családnak, és gyümölcsökkel, esetleg lekvárral töltötték. Talán innen ered ennek a sütinek a baszk elnevezése: « etxeko bixkotxa », ami annyit tesz, hogy 'házi keksz'.   A baszk háztartásokból kerül át a recept a profikhoz, Marianne Hirigoyen de Cambo cukrász az el...
Poulet Basquaise recept – Csirke baszk módra

Poulet Basquaise recept – Csirke baszk módra

Receptek, Franciaország
Poulet Basquaise recept - Csirke baszk módra - francia Baszkföld egyik ételspecialitása a Poulet Basquaise, azaz a baszk csirke. Lassan párolt, Espelette paprikával (piment d'Espelette) fűszerezett piperade-ban rotyogtatott csirkedarabok - ez a csirke baszk módra. Ráadásul ezek a színek, zöld, piros és fehér, nem emlékeztetnek semmire? Pontosan ugyanazok, mint az ikonikus baszk zászlón.   Poulet Basquaise recept - Csirke baszk módra     Poulet Basquaise (baszk csirke) - Hozzávalók: 1 egész csirke 6db érett paradicsom 3db kaliforniai paprika (1db piros, 1db, sárga, 1db zöld) 5db piment d'Espelette (Espelette paprika) 1 fej vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 20cl fehérbor (elhagyható) olivaolaj liszt fűszerek: kakukkfű, babérlevél, só, ...
Asztúria gasztronómia – spanyol ételek Asztúriából

Asztúria gasztronómia – spanyol ételek Asztúriából

Spanyolország, Receptek
Asztúria gasztronómia - spanyol ételek Asztúriából - húsételek, tenger gyümölcsei, sütemények, édességek,... csupa finomság Észak-Spanyolország Asztúria régiójából >>   Mesas de Asturias Ez a spanyol kifejezés azt jelenti, hogy 'Asztúria asztalai'. Arra utal, hogy a hercegségnek különleges gasztronómiája van, és bizonyos ételek tipikusan az asztúr konyha remekei. A tengerek halat, a zöld rétek húst, tejet és sajtot adnak az itt élők asztalaira. A Mesas de Asturias kifejezés azonban többet jelent a szó szerinti fordításánál. Asztúriában olyan éttermek kapják meg ezt a minősítést, amelyek igazán kiváló minőségben tálalnak eredeti asztúr ételeket.   Több tucatnyi eredeti asztúr étel szerepel ezen éttermek étlapjain. Évente rengeteg olyan turista érkezik a tartomá...
Fabada Asturiana recept – Asztúriai sólet recept – Asztúriai konyha

Fabada Asturiana recept – Asztúriai sólet recept – Asztúriai konyha

Spanyolország, Receptek
Fabada Asturiana recept - Asztúriai sólet recept - Asztúriai konyha - Ez a legtipikusabb asztúriai étel, mely egy felturbózott pörkölthöz, vagy egy jó sűrű gulyáshoz, de leginkább egy sólethez hasonlítható. A Fabada Asturiana recept szerint lassú tűzön készül és marhahúst, vért, babot és némi zsírt tartalmaz. Amennyiben csak egy asztúriai specialitás megkóstolására van időd / pénzed, akkor ez jó választás, de mutatjuk a receptet is, ami alapján otthon is elkészítheted ezt az asztúriai specialitást.   Fabada Asturiana recept - Hozzávalók: Megjegyzés: Az eredeti hús-hozzávalók mind asztúriai specialitások, amik nem valószínű hogy a rendelkezésedre állnak Magyarországon. Alábbiakban találod az eredeti húsféléket (és mennyiségeket), illetve a magyar verzió hozzávalóit is.   Ere...
Tarta de Santiago recept – Galíciai konyha

Tarta de Santiago recept – Galíciai konyha

Spanyolország, Receptek
Tarta de Santiago recept - Galíciai konyha - Santiago de Compostela-ban - ahol véget ér az El Camino zarándokút - szinte kötelező megkóstolni ezt a tipikus galíciai desszertet, és ha ízlett, akkor itt a recept, hogy otthon is el tudd készíteni ezt az ínycsiklandozó mandulatortát!   Tarta de Santiago recept - Galíciai konyha   Tarta de Santiago - Hozzávalók: 5 db tojás 37,5 dkg cukor 20 dkg liszt + a nyújtáshoz 25 dkg darált hántolt mandula 1 db citrom reszelt héja késhegynyi őrölt fahéj 2-3 ek porcukor vaj vagy margarin a formához     Tarta de Santiago elkészítése:   1. Nagyobb tálban 1 db tojást krémesre keverünk 12,5 dkg cukorral és 1-2 ek meleg vízzel. Apránként beledolgozzuk a lisztet, és addig dagasztjuk, amíg a táltó...
Bifana szendvics recept – A portugál street food gyöngyszeme

Bifana szendvics recept – A portugál street food gyöngyszeme

Eddigi utunk, Portugália, Receptek
Bifana szendvics recept - A portugál street food gyöngyszeme - A bifana egy sertéshúsos szendvics, tulajdonképp nevezhetnénk "Portugália hamburger"-ének is. Ezt a nagyon laktató ételt Lisszabonban, Portugália fővárosában érdemes megkóstolni.   Bifana szendvics recept egyenesen Lisszabon-ból (Portugália)   Hozzávalók 4 főre: 40 dkg szeletelt tarja 200 ml sertészsír   A páchoz: só, bors  1 tk pirospaprika 1 tk sűrített paradicsom 1 csipet őrölt kömény 1 tk mustár 4 - 5 db babérlevél 3 - 4 gerezd fokhagyma 100 ml olaj 1 fej hagyma felszeletelve 1 üveg száraz fehérbor   A szendvics összeállításához: 4 db zsemle 1 db paradicsom friss zöldsaláta 1 fej lilahagyma     Bifana szendvics rece...
Portugál tőkehal recept – Pataniscas de Bacalhau Figueira da Foz-ból

Portugál tőkehal recept – Pataniscas de Bacalhau Figueira da Foz-ból

Eddigi utunk, Portugália, Receptek
Portugál tőkehal recept - Pataniscas de Bacalhau Figueira da Foz-ból - Ez az étel egy igazi portugál klasszikus. Az elnevezés tulajdonképp bortésztában ropogósra sütött, főtt tőkehal darabokat takar, amit jellemzően babsalátával (salada de feijao-frade) vagy paradicsomos rizzsel (arroz de tomate) tálalnak.   Portugál tőkehal recept - Hozzávalók: 2 szelet Tőkehal (filé) 3 egész tojás kis fej hagyma, apróra vágva 2 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 marék apróra vágott petrezselyem 10 dkg liszt 1,5 evőkanál tej 1/2 evőkanál fehér bor 25 ml a tőkehal főzővizéből lehűtve Só, bors és szerecsendió ízlés szerint Olívaolaj sütéshez   Portugál tőkehal recept egyenesen Figueira da Foz-ból - Elkészítés: 1. Főzd a tőkehalat forrásban lévő vízben 5 ...