fbpx
csütörtök, szeptember 29Kedvcsináló ötletek

Baszk torta recept – Gâteau Basque

Baszk torta recept – A Gâteau Basque, azaz a baszk torta tipikus példája annak, amikor egy otthoni, ‘nagymama’ süti meghódít akár egy egész országot.

Finom tészta, cukrászkrémmel vagy fekete cseresznye lekvárral töltve, ezt a finomságot francia Baszkföldön mindenütt megkóstolhatod, de akár Te is elkészítetted, csak kövesd az alábbi receptet!

A Gâteau Basque, azaz a baszk torta vagy baszk sütemény az egyik jelképe, és egyben édességspecialitása francia Baszkföldnek. Kezdetben háziasszonyok készítették ünnepekre a családnak, és gyümölcsökkel, esetleg lekvárral töltötték. Talán innen ered ennek a sütinek a baszk elnevezése: « etxeko bixkotxa », ami annyit tesz, hogy ‘házi keksz’.

Baszk torta recept - Gâteau Basque - otthon is könnyen elkészítheted
Baszk torta recept – Gâteau Basque – otthon is könnyen elkészítheted

 

A baszk háztartásokból kerül át a recept a profikhoz, Marianne Hirigoyen de Cambo cukrász az elsők között adta el baszk süteményét a Bayonne-i piacon. Cambo-les-Bains-ben minden évben baszk sütemény fesztivált (Fete du Gâteau Basque) rendeznek, Sare-ban pedig múzeumot (Musée du Gâteau Basque) szenteltek neki.

 

Lássuk, hogyan készül a cukrászkrémmel töltött Gâteau Basque – Baszk torta recept!

Gâteau Basque (Baszk torta recept) – Hozzávalók 6-8 főre:

– Elkészítés: 40 perc

– Sütés: 35 perc

– Közepes nehézségű

 

Baszk torta recept – Hozzávalók a tésztához:

  • 300 g liszt
  • 200 g cukor
  • 200 g vaj
  • 1 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 1 citrom
  • 1 teáskanál élesztő
  • 1 tojássárgája a kenéshez

 

Hozzávalók a cukrászkrémhez:

  • 1/4 liter tej
  • 50 g liszt
  • 50 g cukor
  • 2 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 1 vaníliarúd

 

 Baszk torta recept – A Gâteau Basque elkészítése:

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

2. A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, és csinálunk a közepébe egy mélyedést. Hozzáadjuk az előzőleg felvert egész tojást, 2 tojássárgáját, az élesztőt, a cukrot, a sót, a vajat (apró darabokban) és a citrom reszelt héját. A tésztát addig dolgozzuk, amíg nagyon sima nem lesz. Golyót formálunk belőle, és lisztezett kendőben legalább két órát hűtőben pihentetjük.

3. A cukrászkrémhez a tejet felforrósítjuk, hozzáadjuk a 1 vaníliarudat. Egy tálba tesszük a cukrot, a két tojássárgáját, az előzőleg felvert két egész tojást. A keveréket fakanállal dolgozzuk jól össze, míg kifehéredik. Keverés közben hozzászitáljuk a lisztet, hozzáadunk egy csipet sót, majd a forró tejet.

4. A kapott keveréket öntsük egy edénybe, és állandó keverés mellett hevítsük fel nagyon alacsony lángon. A krémnek kicsit sűrűsödnie kell. Ezután vegyük le az edényt a tűzről, és keverjük tovább a krémet addig, amíg kihűl.

5. Jöhet a süti összeállítása! Ehhez vegyünk egy mélyebb tortaformát, és vajazzuk, lisztezzük ki. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és osszuk két részre 1/3 – 2/3 arányban. Nyújtsuk ki a nagyobb darabot, és béleljük ki vele a formát. A kihűlt krémet rá öntsük a tésztára. Nyújtsuk ki a maradék tésztát, és fedőszerűen helyezzük a krém tetejére. Nedvesítsd meg a két tésztadarab széleit, és csípd össze. Egy tojássárgájával megkenjük a tetejét, majd egy villával tetszés szerinti mintát rajzoljunk a süti tetejére.

6. Betesszük az előzőleg 180 °C-ra felmelegített sütőbe, és 30-35 percig sütjük.

Fogyasztás előtt hagyjuk kihűlni.

A baszk hagyományokat követve ezt a süteményt töltheted mandulakrémmel, fekete cseresznye lekvárral is.

Jó étvágyat!

Itt találsz még több baszk specialitást, és virtuális utazást is tehetsz spanyol vagy francia Baszkföldön!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.