Portugál tőkehal recept – Pataniscas de Bacalhau Figueira da Foz-ból

Portugál tőkehal recept – Pataniscas de Bacalhau Figueira da Foz-ból – Ez az étel egy igazi portugál klasszikus.

Az elnevezés tulajdonképp bortésztában ropogósra sütött, főtt tőkehal darabokat takar, amit jellemzően babsalátával (salada de feijao-frade) vagy paradicsomos rizzsel (arroz de tomate) tálalnak.

Portugál tőkehal recept – Hozzávalók:

• 2 szelet Tőkehal (filé)
• 3 egész tojás
• kis fej hagyma, apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
• 1 marék apróra vágott petrezselyem
• 10 dkg liszt
• 1,5 evőkanál tej
• 1/2 evőkanál fehér bor
• 25 ml a tőkehal főzővizéből lehűtve
• Só, bors és szerecsendió ízlés szerint
• Olívaolaj sütéshez

Portugál tőkehal recept egyenesen Figueira da Foz-ból – Elkészítés:

1. Főzd a tőkehalat forrásban lévő vízben 5 percig, majd vedd ki és hagyd kihűlni. Tedd félre a főzővizet. Tisztítsd meg a főtt halat a szálkáktól és húzd le bőrét, majd vágd kis darabokra.

2. Egy tálban keverd össze a lisztet, a tejet, a tojást és a bort. Addig keverd, míg sima, csomómentes nem lesz a massza.

3. Az így kapott „bortésztához” add hozzá az apróra vágott főt halat, hagymát, fokhagymát, petrezselymet, valamint egy keveset a tőkehal időközben kihült főzőlevéből. Ízesítsd sóval, borssal, szerecsendióval ízlés szerint. Az egészet jól keverd össze.

4. Takard le az elkészült bortésztát, és hagyd állni legalább 2 órán keresztül.

5. Tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel az olajat. Kanállal tegyél a forró olajba kis adagokat a masszából, és süsd ezeket aranybarnára mindkét oldalukon. Szedd ki papírtörlőre az elkészült ropogósokat.

Jó étvágyat!

Kíváncsi vagy, mi mást esznek még Portugáliában? Itt találod a portugálok kedvenc ételeit, híres italait, és én a helyedben a desszerteket sem hagynám ki!