fbpx
péntek, július 19Kedvcsináló ötletek

Socca recept Nizzából

A Socca (ejtsd: szokka) egy csicseriborsólisztből készült nagyon nagy és vékony palacsinta, a nizzai gasztronómia egyik szimbóluma.

A másik ikonikus étel az ún. petits farcis nicois, melynek receptjét ITT találod. Hagyományosan kerek rézlapon, fatüzelésű kemencében készül, eredetileg Olaszországból származott, mielőtt Nizzában megjelent volna.

 

A Socca története

A mondás szerint a nizzai halászok socca-t ettek, mielőtt kimentek volna a tengerre. Akkoriban ez a szegények étele volt, ma egy kóstoló adag kb. 2-3€ körül van Nizza óvárosában.Jól megborsozva, nagyon forrón fogyasztják.

A jó socca-nak ropogósnak kell lennie, ezért érdemes rögtön a helyszínen elfogyasztani. Erre az egyik legjobb hely Nizza óvárosában (Vieux Nice) a Chez Rene Socca (2 Rue Miralheti, Nice), ahol jellemzően igen hosszú sorokban várakoznak a socca-ra vágyók.

Socca recept Nizzából
Socca recept Nizzából

 

Socca Nicoise – Socca recept

Ez egy „házi” változat, ahol fatüzelésű kemence nélkül készíthetsz socca-t otthon. A trükk a sütésben rejlik. Kezdd azzal, hogy a sütőt maximumra állítod, és bekapcsolod a grill üzemmódot. Így tudod a lehető legjobban megközelíteni a fatüzelésű kemencében sütést házi viszonyok között.

 

Socca – Hozzávalók 4 fő részére

  • 250 g csicseriborsó liszt
  • 50 cl víz
  • 3 evőkanál nagyon gyümölcsös aromájú olívaolaj
  • 1 teáskanál só
  • bors

Elkészítési idő: 5 perc

Sütési idő: 5-7 perc

Kemencében sült, friss, ropogós socca egyenesen Nizzából
Socca recept | Kemencében sült, friss, ropogós socca egyenesen Nizzából

 

Socca – Elkészítés:

A lisztet, a sót és az olívaolajat alaposan összekeverjük, majd apránként hozzáadjuk a vizet vigyázva arra, hogy a massza ne csomósodjon.

Ezt a tésztát egy jól kiolajozott tepsire öntjük. A vastagság nem haladhatja meg a 3 mm-t.

A tepsi mehet 5-7 percre az előmelegített sütőbe.

A megsült, ropogós socca-t azonnal tálald, darabokra vágva és borssal alaposan megszórva.

Jó étvágyat!

 

Aki Nizzában jár, annak meg kell kóstolnia a másik ikonikus ételt is. Ez pedig az ún. petits farcis nicois (ejtsd: pöti fárszi niszoá), azaz töltött zöldségek, melynek receptjét ITT találod!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük