fbpx
csütörtök, május 23Kedvcsináló ötletek

Petits farcis nicois – töltött zöldségek egyenesen Nizzából

A Petits Farcis Niçois (ejtsd: pöti fárszi niszoá), más néven Petis Farcis a la Provençale (ejtsd: pöti fárszi á lá provanszál; töltött provence-i zöldségek) a francia riviérai konyha klasszikus étele.

Zsenge kerti zöldségek fűszeres kolbászkeverékkel töltve, sütőben addig sütve, amíg az ízek összeolvadnak. Ez egy hihetetlen ízű, laktató étel, amely a nyár ízét idézi – az év bármely szakában!

Az elmaradhatatlan, friss halételeken kívül két specialitást muszáj megkóstolnod, amikor Nizzában, a francia riviéra „főváros”-ában jársz. Az egyik a csicseriborsólisztből készült őriás palacsintát idéző socca, a másik pedig a Petits Farcis Niçois (ejtsd: pöti fárszi niszoá).

A töltött zöldségek nagyon gyakori mediterrán specialitások Provence-ban csakúgy, mint Spanyolországban, Olaszországban, de megtalálhatók a görög étlapokon is . Ez az étel egyszerűen kivájt zöldségekből – cukkini, kis kerek tök, padlizsán, hagyma, paradicsom, kaliforniai paprika, stb. – húsos töltelékkel készül.

 

Petits farcis nicois recept – töltött zöldségek egyenesen Nizzából

 

Petits farcis nicois – Hozzávalók:

Ami az adagokat illeti, min. 3-4 db töltött zöldséggel érdemes számolni fejenként.

  • 6 db kerek kistök
  • 6 db cukkini
  • 6 db padlizsán
  • 6 db paradicsom
  • 6 db kaliforniai paprika (zöld, sárga, piros vegyesen)175 g darált hús
  • 175 g sonka darálva, vagy apróra vágva
  • 120g reszelt parmezán
  • fokhagyma
  • hagyma
  • zsemlemorzsa
  • 1 csomó friss bazsalikom
  • olívaolaj
  • só, bors
  • fűszerek (zsálya, petrezselyem, provence-i fűszerkeverék, stb.) ízlés szerint
Petits farcis nicois - töltött zöldségek egyenesen Nizzából
Petits farcis nicois – töltött zöldségek egyenesen Nizzából

 

1. Tisztítsuk meg a hagymát, fokhagymát és aprítsuk fel.

2. Mossuk meg a zöldségeket. A cukkinit, padlizsánt vágjuk hosszában félbe és belezzük ki úgy, hogy annyi hús maradjon benne, ami megtartja majd a húsos tölteléket. A kaliforniai paprikákat vágjuk félbe, magozzuk ki. A paradicsomoknak vágjuk le a tetejét, rakjuk félre, és ezt is belezzük ki.

3. A paprika magján kívül minden zöldségből kikanalazott belső részt vágjuk apró kockákra, és tegyük félre.

4. A felaprított bazsalikomot, hagymát, fokhagymát, sonkát, zöldségek belsejét, reszelt parmezánt keverjük össze a darát hússal. Sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük.

5. Ezzel a húsos töltelékkel bőségesen töltsük meg a kibelezett zöldségeket.

6. A töltött zöldségeket tegyük kiolajozott , magasabb falú tepsibe. Tetejükre szórjunk egy kis zsemlemorzsát.

7. Előmelegített sütőben (180˙C) süssük a zöldségeket aranybarnára

Jó étvágyat!

Aki a Cote d’Azur-ön jár, annak meg kell kóstolnia a térség másik ikonikus ételt is. Ez pedig a Socca (ejtsd: szokka), ami egy csicseriborsólisztből készült sós finomság. A Socca receptjét itt találod!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük