Portugália

2021. nyarán, 1,5 év Tenerifei szigetlét után visszaindulunk a kontinensre. Hazautunk első nagyobb állomása Portugália, mely mindkettőnk számára szűz terület.

jan252022 by Joreg2 Comments

Portugál kávé-lexikon

Eddigi utunk, Portugália

Portugál kávé-lexikon - A portugál gasztronómiai hagyományok felsorolásakor nem szabad megfeledkezni a kávéról. A portugál kávézókban főleg Angolából és Brazíliából származó, lehetőleg frissen pörkölt és őrölt babkávét használnak. Először is: Portugáliában “kávét” nem lehet rendelni. Egy átlagos lisszaboni pincér ennek hallatán olyan arcot vágna, mint magyar kollégája, ha egy pesti étteremben “levest” vagy “húsételt” kérnél. Portugáliában - ahogy a spanyoloknál is - rengeteg fajta portugál kávé közül választhatsz. Az alábbiakban találsz egy kis összefoglaló Portugál Kávé-lexikont, mely tartalmaz 10+1 kávéfajtát (a teljesség igénye nélkül) 1. Bica (ejtsd: bíká): a mi fogalmaink szerinti presszókávé a négyzeten. Pirinyó csészében szervírozzák, és olyan tömény, hogy sima...

jan252022 by JoregNo Comments

Bifana szendvics recept – A portugál street food gyöngyszeme

Eddigi utunk, Portugália, Receptek

Bifana szendvics recept - A portugál street food gyöngyszeme - A bifana egy sertéshúsos szendvics, tulajdonképp nevezhetnénk "Portugália hamburger"-ének is. Ezt a nagyon laktató ételt Lisszabonban, Portugália fővárosában érdemes megkóstolni. Bifana szendvics recept egyenesen Lisszabon-ból (Portugália) Hozzávalók 4 főre: 40 dkg szeletelt tarja 200 ml sertészsír A páchoz: só, bors 1 tk pirospaprika 1 tk sűrített paradicsom 1 csipet őrölt kömény 1 tk mustár 4 - 5 db babérlevél 3 - 4 gerezd fokhagyma 100 ml olaj 1 fej hagyma felszeletelve 1 üveg száraz fehérbor A szendvics összeállításához: 4 db zsemle 1 db paradicsom friss zöldsaláta 1 fej lilahagyma Bifana szendvics rece...

jan252022 by Joreg1 Comment

Portugál tőkehal recept – Pataniscas de Bacalhau Figueira da Foz-ból

Eddigi utunk, Portugália, Receptek

Portugál tőkehal recept - Pataniscas de Bacalhau Figueira da Foz-ból - Ez az étel egy igazi portugál klasszikus. Az elnevezés tulajdonképp bortésztában ropogósra sütött, főtt tőkehal darabokat takar, amit jellemzően babsalátával (salada de feijao-frade) vagy paradicsomos rizzsel (arroz de tomate) tálalnak. Portugál tőkehal recept - Hozzávalók: 2 szelet Tőkehal (filé) 3 egész tojás kis fej hagyma, apróra vágva 2 gerezd fokhagyma apróra vágva 1 marék apróra vágott petrezselyem 10 dkg liszt 1,5 evőkanál tej 1/2 evőkanál fehér bor 25 ml a tőkehal főzővizéből lehűtve Só, bors és szerecsendió ízlés szerint Olívaolaj sütéshez Portugál tőkehal recept egyenesen Figueira da Foz-ból - Elkészítés: 1. Főzd a tőkehalat forrásban lévő vízben 5 ...

jan252022 by JoregNo Comments

Pastel de Nata – Így készül a portugál krémes!

Eddigi utunk, Portugália, Receptek

Pastel de Nata - Így készül a portugál krémes! - A Pastel de Nata Portugália leghíresebb édessége, amit nem lehet kihagyni, ha ebben az országban jársz. Pastel de nata (vagy többes számban pasteis de nata) - maga a kifejezés elég leíró, ugyanis krémes tésztát jelent. Ugyanakkor nem ez az eredeti sütemény, hanem a pasteis de Belém, amit viszont csak Lisszabon Belém városrészében, egyetlen egy helyen kapni. Az eredetileg papok és apácák által készített édesség sikere viszont olyan szinten töretlen, hogy országszerte kapni a krémes kosárkákat – pasteis de nata néven. A sütemény lényegében két részből áll: a szinte szilánkosan ropogós, vajas leveles tésztás kosárkából és a remegősen lágy krémből. A portugál krémes készítéséhez meglepően kevés dologra van szükség, éppen ezér...

jan252022 by Joreg1 Comment

Portugál zene Fado – Lisszabon szülöttje

Eddigi utunk, Portugália

Portugál zene Fado - Lisszabon szülöttje - Portugália egyik fontos kulturális öröksége a fado, ez az UNESCO szellemi világörökségének részeként számon tartott világszerte híres portugál zenei műfaj. A fado nélkül kevésbé érthető a portugál lélek. Ezért ha Lisszabonban jársz, feltétlenül látogass el egy fado-koncertre. A portugál zene fado egy melankolikus zenei műfaj, melyet egy énekes (fadista) ad elő egy portugál gitár (guitarra) és egy spanyol gitár (violao) kíséretével. Kialakulása az 1820-as évekre tehető. A fado életérzése a portugál saudade szóval jellemezhető leginkább, mely egyszerre jelent vágyakozást, nosztalgiát, szomorúságot, fájdalmat, de egyben a szerelem és a boldogság lehetőségét is. A fado szó eredendően a latin fatum,`sors`szóval van kapcsolatban. Valószínűleg ...

jan252022 by Joreg1 Comment

Portói bor története és titka

Eddigi utunk, Portugália

Portói bor története és titka - Nem lehet Portugáliáról beszélni anélkül, hogy említést ne tegyünk világhírű boráról, a Porto városáról elnevezett portóiról. Vajon hogyan készül a portói, és miért épp a britek körében a legelterjedtebb? Tudj meg mindent a portóiról! >> Portói bor - egy kis történelem A portói bor Portugália Douro borvidékén, szigorú módszertani előírások betartásával készített bor. Bár Portugáliában termelik, az angoloknál terjedt el leginkább, ők itták és isszák ma is nagy mennyiségben. A "portói bor" nevet a XVII. század második felétől használják. Azért ez a név terjedt el, mert a bort Porto kikötőjéből szállították az egész világra. Azt nem tudni pontosan, hogy kik kezdtek el portói stílusú bort készíteni, de az biztos, hogy azután terjedt el, hogy 16...

jan242022 by Joreg1 Comment

Portugál italok – Portugália ízei

Portugália

Portugál italok - Portugália ízei - A portugálok szeretik élvezni az életet és az ízeket. Portugáliában mindenki szeret enni és persze inni, és ha teheti, akkor naponta akár ötször is hódol ennek a szenvedélynek. Természetesen Portugáliában is megtalálható minden ismert alkoholos és mentes ital, de van néhány, ami bizony csak erre a nemzetre jellemző. Portugál italok - Kezdjük a tipikus portugál italok sorát a különlegességekkel, ezek közül is a méltán világhírű portóival. A portói bor A portói bor Portugália Alto Douro borvidékén, szigorú előírások betartásával készített likőr- vagy desszertbor, ami több fajta házasításával készül, azaz egy cuvée. Igaz Portugáliában termelik, mégis az angolok nemzeti italának számít. A bordeaux-ihoz szokott angoloknak a hagyományos por...

jan242022 by Joreg1 Comment

Portugál ételek – Portugália ízei

Eddigi utunk, Portugália

Portugál ételek - Portugália ízei - A portugálok nagyon szeretnek enni, akár naponta ötször is hódolnak ennek az időtöltésnek. Így aki Portugáliába megy nyaralni, és szeretné felfedezni Portugália ízeit, számíthat rá, hogy sok időt fog éttermekben, kávézókban, cukrászdák teraszán ücsörögve tölteni. ...de mit is kell tudni a portugál gasztronómia titkairól dióhéjben? Portugál ételek - Portugália ízei - A portugál konyháról röviden Az ország földrajzi helyzetéből adódóan a portugál konyhában rengeteg halas és tengeri herkentyűs fogást találhatunk, amelyeket főzve, sütve, párolva, rántva egyaránt elkészítenek. A halválasztékból is kiemelkedik azonban a tőkehal (portugálul bacalhau, sózva-szárítva nemzeti specialitás), valamint a szardínia. Utóbbi konzerves változatát a sarki kisbol...

jan242022 by Joreg3 Comments

Portugál édességek, sütemények – Portugália ízei

Eddigi utunk, Portugália

Portugál édességek, sütemények - Portugália ízei - A portugálok nagyon édesszájúak. Fantasztikus krémes csodák, óriás habrolók, mesés sütemények hívogatnak a cukrászdák kirakatában, kávézók pultjaiban. Ritka az olyan portugál, aki csak úgy magában inná a kávéját, és ne enne hozzá valami édességet. Portugál édességek, sütemények - Saját bevallásuk szerint három fix pont van a portugálok életében: a portugál ételek, a portugál szeszek és a portugál édességek – utóbbi pedig nem létezhet tojássárgája nélkül! Amennyire egészségesnek és sokszor könnyedebbnek mondhatók a portugál levesek és főételek, annyira masszívan cukrosak és testesek a desszertjeik. ..és hogy miért van szinte minden süteményben rengeteg tojássárgája?. Íme a történet! Portugália az egyik legrégebb...

jan242022 by Joreg1 Comment

Portugál konyha – Portugália ízei

Eddigi utunk, Portugália

Portugál konyha - Portugália ízei - A portugál konyha olyan gazdag és változatos, mint maga az ország. Ahogy mindenhol a világon, itt is vannak olyan ételek, amiket nem lehet kihagyni: a tőkehal 365 elkészítési módja közül egyet mindenképp kóstolj meg, és habzsolj be néhányat a krémes-pudingos édességből, a pastel de nata-ból! A portugál konyha több összetevő kombinációjából érte el jelenlegi formáját. hogy mi a "titkos összetevő"? Végy a helyiek által megművelt földekről érkező zöldséget vagy gyümölcsöt, adj hozzá a tengerből halászott friss halat vagy az ország belső területeiről származó marha-, sertés- vagy kecskehúst. Ezekből az alapanyagokból és a felfedezések korából eredeztethető egyedi fűszereikből állnak össze a tipikus portugál ételek. Az elmúlt bő ezer év történései n...