Tenerife – különleges ételek | Ha meg akarod ismerni Tenerife lelkét, és a kanári emberek kultúráját, feltétlenül el kell merülnöd legalább egy kicsit a sziget gasztronómiájában is.
A lenyűgöző strandokkal büszkélkedő „örök tavasz szigete” ugyanis nem csupán a tenger gyümölcseinek széles választékával vár, hanem számos különleges ételt is kínál Neked.
Tenerife – és a Kanári-szigetek különleges ételeiben orr rejlik egy csipet Afrika, egy korty Spanyolország és egy falat Dél-Amerika is. Tenerife különleges ételek – fedezd fel ezeket az ízeket!
1. Mojo canario
Ennek a különlegesen ízes mártásnak létezik egy piros és egy zöld formája, amelyek íze külön-külön, de egyben is kiváló. A mártások legfontosabb alapanyagai a következők: fokhagyma, olívaolaj, vörös vagy zöldpaprika. Ezt a hagyományos szószt szinte minden étel mellé felszolgálják a szigeteken. A legjobb mojo canario-t éttermekben és piacokon találod, a bolti verziók gyakran a közelébe sem érnek a házilag készült szószok ízét. A receptért katt ide >>
2. Papas arrugadas
A papas arrugadas a helyi krumpli, avagy a Kanári krumpli, amit főételként és köretként is fogyaszthatsz. A héjában készült burgonyát nagy mennyiségű sóval főzik, majd a forralás után leöntik a vizet és addig adagolnak további sót a burgonyára, amíg fel nem szívja a nyirkosságot. Mojo rojoval és mojo verde-vel (lásd 1. pont) tálalva egyszerű, de nagyon finom étel, amely hűen tükrözi a hagyományos és letisztult kanári ételmódot. Elkészítenéd? A receptet itt találod >>
3. Gofio
A gofio egy sokoldalú étel, levesekhez, szószokhoz, sajtokhoz, vagy akár fagylaltokhoz is használják. Ez valójában egy pörkölt gabonafélékből készült liszt, ami nehezebb időkben fontos szerepet játszott a helyiek étkezésében, mivel vitaminokban, rostokban és fehérjékben egyaránt gazdag, és nem tartalmaz tartósító szereket, sem adalékanyagokat. Elkészítése és fogyasztása nem sokat változott a szigetek meghódítása előtti időkhöz képest. Leggyakrabban vízzel és sóval elkészítve (pella de gofio) kerül terítékre.
4. Ropa vieja
A spanyol nyelvben jó néhány ételnek fura neve van. A ropa vieja-t öreg, régi ruhának lehetne lefordítani. Eredetileg ez a név arra vonatkozott, hogy egy maradékokból készült ételről van szó, a puchero alapanyagait használták fel a ropa vieja-hoz.
A Kanári-szigeteken a ropa vieja népszerű étel, annak ellenére, hogy az elkészítése hosszú időt vesz igénybe. Az egytálételnek számtalan formája létezik, akár szigetenként, vagy településenként más és más az íze. Ennek a fogásnak is létezik egy amerikai változata, sőt, Kuba nemzeti ételét is így hívják és természetesen hasonlít a kanári változathoz.
5. Almogrote
Az almogrote kemény sajtokból, paprikából, olívaolajból, fokhagymából készülő feltét, amelyet főként pirított kenyérre kenve tálalnak. Az étel La Gomera szigetéről – ami szabad szemmel is jól látható Tenerife déli fekvésű partjairól – származik, erős és fűszeres. Az almogrote receptjét itt találod >>
6. Sancocho canario
Ez a helyi specialitás mutatja meg leginkább milyen sok helyre jutott el a kanári kultúra az elmúlt évszázadokban. Latin-Amerikában minden országnak megvan a saját sancocho-ja, az alaprecept azonban nem sokat változik: egészben főtt hal, édesburgonya, gofio. Ezt az egyszerű és egészséges ételt mojo picón hozzáadásával teheti tökéletessé.
7. Bienmesabe canario
A bienmesabe canario egy tipikus kanári édesség, amely mandulával, tojással, cukorral és citrommal készül. A kanári-szigeteki változat valószínűleg a hagyományos spanyol desszert, a bienmesabe antequerano egy fajtája.
Forrás: viasaletravel.hu