Kezdőlap Spanyolország Tenerife Tenerifei ételek - Papas arrugadas con mojo

Tenerifei ételek – Papas arrugadas con mojo

Tenerifei ételek | Ha tenerifei nyaralásodból hazatérvén nosztalgiával gondolsz a pikáns mártással (mojo picón) tálalt „ráncos” krumplira (papas arrugadas), az itt található recept alapján saját magad is elkészítheted.

 

Papas arrugadas con mojo verde  y mojo rojo (mojo picón) – recept

HOZZÁVALÓK (4 személyre)

A BURGONYÁHOZ
  • 1 kg de burgonya
  • 200 g durva szemű só
A CSÍPŐS MÁRTÁSHOZ (mojo rojo)
  • 2-4 szem bors
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 teáskanál só
  • 200 ml olívaolaj
  • 50ml ecet
  • 1 teáskanál köménymag
  • 1/2 teáskanál csípős pirospaprika
A ZÖLD MÁRTÁSHOZ
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 szál koriander vagy petrezselyem
  • 1 pohár olívaolaj
  • kevés fehérecet
  • 1 teáskanál köménymag
  • tengeri só

mojo salsa
Tenerifei ételek | Épp mojo salsa-t kóstolunk egy tenerifei étteremben. Érdemes kipróbálni.

A CSÍPŐS MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE

A csípős mártáshoz mindenekelőtt be kell áztatni a szárított borsot. Egy órán át állni hagyjuk, majd leszűrjük, meghámozzuk és karikákra vágjuk. A fokhagymát is meghámozzuk és felaprítjuk. Az egészet a sóval, a köménnyel és a pirospaprikával együtt mozsártörőbe tesszük, és homogén péppé zúzzuk. Ezután apránként hozzáadjuk az ecetet, és beledolgozzuk. Ezzel el is készültünk.

A ZÖLD MÁRTÁS ELKÉSZÍTÉSE

Mi sem könnyebb a zöld mártás elkészítésénél. Mozsárban összezúzzuk a hámozott fokhagymát a sóval, a köménymaggal és a petrezselyemmel (vagy korianderrel). Tovább kevergetve apránként hozzáadjuk az ecetet – és már el is készültünk.

A RÁNCOS BURGONYA ELKÉSZÍTÉSE

Először is mossuk meg alaposan a burgonyát, és tisztítsuk meg a földtől. Ezután egy nagy fazékban tegyük fel héjában főni annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Szórjuk meg kevés sóval, fedjük le tiszta konyharuhával, és forraljuk fel. Addig főzzük, amíg meg nem puhul. A víz szinte teljesen elfő, de nem szükséges pótolni. Vegyük le a konyharuhát, és adjuk hozzá a maradék sót. Még egyszer forraljuk fel, míg a burgonya héja meg nem ráncosodik és meg nem szárad. Máris tálalható.

Megkóstolnál mást is a tenerifei ízekből? Itt az almogrote – egy kemény sajtokból, paprikából, olívaolajból, fokhagymából készülő feltétreceptje >>

 

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Kérjük, írja be véleményét!
írja be ide nevét

Érdekes olvasmányok

7 LÉPÉS AZ EGO BEFOLYÁSÁNAK LEGYŐZÉSÉRE

EGO BEFOLYÁSÁNAK LEGYŐZÉSE 7 lépésben - Ebből a videóból megtudhatod, mi az a 7 javaslat, amelyek segítségedre lesznek, hogy túllépj az önteltség mélyen gyökerező...

Tenerifei ízek – Almogrote

Tenerifei ízek | Az almogrote kemény sajtokból, paprikából, olívaolajból, fokhagymából készülő feltét, amelyet főként pirított kenyérre kenve tálalnak. Az étel La Gomera szigetéről -...

Tenerifei ételek – Papas arrugadas con mojo

Tenerifei ételek | Ha tenerifei nyaralásodból hazatérvén nosztalgiával gondolsz a pikáns mártással (mojo picón) tálalt „ráncos” krumplira (papas arrugadas), az itt található recept alapján...

Tenerife – Különleges ételek, amelyeket ki kell próbálnod

Tenerife - különleges ételek | Ha meg akarod ismerni Tenerife lelkét, és a kanári emberek kultúráját, feltétlenül el kell merülnöd legalább egy kicsit a...

Karantén lakóautóban

Közel 2 hónap karantén lakóautóban - január 2-án érkeztünk meg Tenerifére, és pár hétre rá megérkezett a korona vírus és a karantén is. Kezdetben...