Tenerifei ízek | Az almogrote kemény sajtokból, paprikából, olívaolajból, fokhagymából készülő feltét, amelyet főként pirított kenyérre kenve tálalnak. Az étel La Gomera szigetéről – ami szabad szemmel is jól látható Tenerife déli fekvésű partjairól – származik, erős és fűszeres. Így készül >>
A spanyol szótárakban az “almogrote” szó nem jelenik meg, mivel minden bizonnyal az “almodrote” származéka, annyit tesz: olajból, fokhagymából és más összetevőkből készült szósz. Mindig hagyományos famozsárban készítik, amely La Gomera szigetének tipikus edénye.
Bár a “mojokat” (tipikus kanári-szigeteki szósz) mindig kézzel kell összetörni, hogy megtartsák jellegüket, az “almogrote” elektromos mixerrel is elkészíthető, feltéve, hogy az eszköz pengéi elég erősek a sajt őrléséhez.
ALMOGROTE HOZZÁVALÓK:
- ½ kg kemény sajt
- 4 evőkanál paprika
- 1 cayenne paprika
- 1 ½ pohár olívaolajat
- 8-10 fokhagyma
- 300 gramm érett paradicsom (választható)
ELKÉSZÍTÉS:
A hozzávalókat őröld össze egy mozsárban vagy a turmixgépben, (a sajt ot érdemes előbb lereszelni) addig, amíg egy sűrű, egynemű masszát nem kapsz, amit könnyen lehet kenyérre kenni. Ha paradicsomot is teszel bele, ami kicsit lekerekíti, lágyítja az ízeket, akkor érdemes gyorsan elfogyasztani az almogrote-t, még mielőtt savanyú lesz.
Megkóstolnád a kanári “ráncos” krumplit mojo szósszal? Itt a recept >>
Jó étvágyat!
