Tarta de Santiago recept – Galíciai konyha

Tarta de Santiago recept – Galíciai konyha – Santiago de Compostela-ban – ahol véget ér az El Camino zarándokút – szinte kötelező megkóstolni ezt a tipikus galíciai desszertet, és ha ízlett, akkor itt a recept, hogy otthon is el tudd készíteni ezt az ínycsiklandozó mandulatortát!

Tarta de Santiago recept – Galíciai konyha

Tarta de Santiago – Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 37,5 dkg cukor
• 20 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 25 dkg darált hántolt mandula
• 1 db citrom reszelt héja
• késhegynyi őrölt fahéj
• 2-3 ek porcukor
• vaj vagy margarin a formához

Tarta de Santiago elkészítése:

1. Nagyobb tálban 1 db tojást krémesre keverünk 12,5 dkg cukorral és 1-2 ek meleg vízzel. Apránként beledolgozzuk a lisztet, és addig dagasztjuk, amíg a táltól elválik. Lisztezett deszkán a tésztát kb. 32 cm-es kerek lappá nyújtjuk, kivajazott 26 cm-es, kapcsos tortaformába fektetjük, és a széleket körben a karimára nyomkodjuk. Ezután a tészta alját villával megszurkáljuk, és a formát a hűtőbe tesszük.

2. A töltelékhez a többi tojást a maradék cukorral 6-8 perc alatt sűrű krémmé verjük. Beleforgatjuk a mandulát, a citromhéjat és a fahéjat, majd a formába töltjük. Az esetleg kiálló tésztaszéleket levágjuk. A tortát 175 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük, és rácsra téve hagyjuk kihűlni. Végül kivesszük a formából, és porcukrot szitálunk a tetejére.

A galíciai gasztronómia többi gyöngyszeméről itt olvashatsz >>