fbpx
csütörtök, december 1Kedvcsináló ötletek

Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában?

Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Az Atlanti-óceánból sokféle hal és tengeri gyümölcs, az egész évben esős klímának köszönhetően számos friss zöldség, valamint burgonya, káposzta, bab és csemegekukorica kerül a régió konyhájára.

Galícia ezenkívül a jó minőségű sertéshúsról, illetve sonkáról és kolbászról, valamint a tejtermékekről is nevezetes.

 

A Szent Jakab apostol csontereklyéjét őrző Santiago de Compostela-i katedrális közelében 1873 óta működő piacon minden helyi alapanyag beszerezhető a főzéshez. A reggeli órákban különösen gazdag választék látványosságnak sem utolsó, így mindenképpen látogass el a Mercado de Abastos piacra, ha Galíciában jársz. A halárusoknál gyorsan elkel a friss fésű- és az itteni hosszú fekete kagyló, valamint a polip.

 

Galícia gasztronómia – A galíciai ételek közül a legautentikusabbak a következők:

 

Pulpo a feira vagy Pulpo a la gallega

A nemzetinek számító polvo a feira nevű ételhez a puhított, tisztított polipot blansírozzák, majd egy hagyma társaságában vízben megfőzik. Ezután 2-3 centiméteres darabokra feldarabolják és tálra helyezik, extra szűz olívaolajjal meglocsolják, majd durva szemű tengeri sóval és pirospaprikával megszórják. Meleg salátaként, vagy a polippal együtt főzött, olívaolajjal megöntözött és megpaprikázott burgonyával fogyasztják.

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - Pulpo a feira vagy Pulpo a la gallega - polip minden mennyiségben
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Pulpo a feira vagy Pulpo a la gallega – polip minden mennyiségben

 

Chipirones fritos – avagy ropogósra sült bébi tintahal. Ez az egyik legkeresettebb étel bármely spanyol étteremben. Gyakran eszik előételként, kis citromlével meglocsolva vagy tapas-ként.

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - Chipirones fritos - ropogósra sült bébi tintahal
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Chipirones fritos – ropogósra sült bébi tintahal

 

Mariscos – csodás tenger gyümölcsei

A fjordhoz hasonlatos Rías Baixas borvidéken található O‘Grove település október közepén valóságos paradicsom a tenger gyümölcseit kedvelők számára, mert 1963 óta minden évben ekkor tartják a Festa do Marisco fesztivált. A rendezők 200 ezer adag étellel (és kedvező árakkal) várják az ínyenceket. Itt aztán kóstolhatsz a tengeri póktól az osztrigán és a különféle kagylókon, rákokon át a homárig mindent, de főleg fekete kagylót és frissen fogott rombuszhalat.

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - Mariscos - csodás tenger gyümölcsei
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Mariscos – csodás tenger gyümölcsei

 

Empanada gallega azaz galíciai pite, ami gyakorlatilag egy tőkehallal, kagylóval, esetleg sertéshússal töltött batyu.

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - Empanada gallega - galíciai töltött pite
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Empanada gallega – galíciai töltött pite

 

Caldo Gallego: galíciai húsleves, hagyományos étel Galíciában. Igen hasonlít portugál szomszédjához, a caldo verde-hez , mely szintén nagyon népszerű, de Portugáliában.

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - Caldo Gallego, galíciai húsleves
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Caldo Gallego, galíciai húsleves

 

Pimientos de Padrón

A tengeri herkentyűk mellé gyakran tesznek meleg előételként az asztalra olívaolajban kisütött, nagy szemű tengeri sóval megszórt padróni paprikát (pimientos de Padrón), de önálló tapas-ként is megállja a helyét. Vigyázz, mert nagyon csípős lehet!

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - Pimientos de Padrón, grillezett paprika
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Pimientos de Padrón, grillezett paprika

 

Lacón con grelos: ez egy másik nagy klasszikusa a galíciai gasztronómiának, ami nem más, mint füstölt sertéslapocka petrezselyemmel, burgonyával és kolbásszal.

 

Galícia gasztronómia – Sajtok

Legfinomabb puha sajtja a queso de tetilla, mely az alakja miatt a “csöcsöcske” névre hallgat. Tehéntejből készül és a szilárd kéreg alatt szinte kenhetően krémes a belseje.

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - queso de tetilla - a kemény külső lágy belsőt takar
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – queso de tetilla – a kemény külső lágy belsőt takar

 

Galícia gasztronómia – Desszertek

 

Tarta de Santiago

A zarándokvárosban kötelező megkóstolni a Tarta de Santiago tortát, amelyet díszcsomagolásban is megvásárolhatsz, ha jellemző ehető ajándékot akarsz hozni Galíciából. Ez a jól eltartható mandulatorta évszázadok óta magán viseli a Jakab-lovagok keresztjét, amelyet finom fehér porcukorral visznek fel a tetejére.

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - Tarta de Santiago, Santiago de Compostela
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Tarta de Santiago, Santiago de Compostela

 

Italok – Galícia gasztronómia

Attól sem kell tartanod, hogy szomjan maradsz, hiszen Galícia az egyenetlen terep és a csapadékos éghajlat ellenére is kiváló bortermő vidékekkel rendelkezik. A már említett Rías Baixas mellett Ribeiro, Ribeira Sacra, Valdeorras és Monterrei karakteres fehér- vagy könnyű vörösborai kiválóan illenek a galíciai specialitásokhoz.

Próbáld ki az Albarino-t, ami egy galíciai fehér bor, és kiváló kísérője a tenger gyümölcseinek (masircos – lásd feljebb).

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - Galícia borai, italai
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Galícia borai, italai

 

A galíciai italok közül a legnépszerűbb és legkülönlegesebb kétségtelenül a Queimada. Mázas agyagedényben készül fehér pálinkával, cukorral és citromhéjjal. Van, aki tesz hozzá egy kis kávét, vagy egy kis gyümölcsöt. Tálaláskor meggyújtják, és merőkanállal keverve elmondják a queimada varázslatát (conxuro), miközben a lángok felemelkednek. Minden év augusztusában Cervo-ban kerül sor a Queimada Popular fesztiválra, ahol megkóstolhatod ezt az italkülönlegességet.

Galícia gasztronómia - mit esznek a spanyolok Galíciában? - Queimada, egy galíciai italkülönlegesség
Galícia gasztronómia – mit esznek a spanyolok Galíciában? – Queimada, egy galíciai italkülönlegesség

 

Elnyerték a tetszésedet a galíciai ételek? Akkor nézd meg ezt a tapas-orgiát is (tapas = spanyol falatkák)! >>

1 Comment

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük