Churros, a spanyol fánk – Ha spanyol nyelvterületen utazgatsz, van pár étel, amit semmiképp sem szabad kihagynod. Ilyen például a ropogós, cukros, csodás fánk, a churro, melyet sűrű, forró csokoládéba mártogatva tesznek még élvezetesebbé.
Tenerifén is lépten-nyomon belefuthasz ebbe az édességbe. Sőt, vannak kifejezetten erre szakosodott üzletek, amiket ‘churreria’ vagy ‘casa churro’ néven találhatsz meg. A tésztája egyszerű, de nagyszerű – Így készül a hagyományos spanyol fánk, azaz churros >>
Bár első, második és tulajdonképpen harmadik ránézésre is desszertnek gondolnád, bizony nem az, ugyanis a helyiek reggelire eszik ezt a diétásnak nem mondható, de annál boldogítóbb ropogós süteményt. Nem ritka, hogy a kávéd mellé egy darabka churro-t is tálalnak. Hidd el, megéri kipróbálni, és igen, bár olajban sült, de bizony még a legnagyobb nyári melegben is imádjuk!
A churro állítólag mór eredetű, 1892-től már a szakácskönyvek is megemlítik.
Churros – Így készül a hagyományos spanyol fánk, azaz churros – többször is volt szerencsénk megkóstolni, még sós verzióban is ?
A churro (többes számban churros, általában inkább ezt használjuk, mert hát ki eszik ebből csak egyet!?) egyszerű, önmagában olcsó tészta, melyben se tojás, se vaj nincsen. Ez az édes, finom, étvágygerjesztő, egyszerű és könnyű fánk nem más, mint liszten, vízen és són alapuló tészta, amelyet bőséges olajban sütünk, és azonnal cukorral megszórva kínáljuk.
Elkészítése sem bonyolult, bár a formázáshoz sokat segít egy ehhez az ételhez való nyomó, amivel a jellegzetes csillag alakú hasábokat ki tudod nyomni a forró olajba, de ha nincs akkor egy közepes méretű csillagnyomóval ellátott habzsák is megteszi.
A hagyományos módszernél egy nagy hurkatöltőhöz hasonló eszközt nyomnak a hasukhoz, és ebből nyomják csiga alakban a churros-t, amit utána ollóval feldarabolnak, majd cukorban meghempergetnek.
Így készül hagyományosan a churros
Annak ellenére, hogy a churros minden spanyol közösség gasztronómiájának közös eleme, van különbség a formájában vagy elkészítésében attól függően, hogy hol vagyunk.
Alakjuk lehet egyenes, íves vagy hurok, lehet csokoládés ganache-sal, cukrászkrémmel vagy dulce de leche-vel (krémes karamell) megtölteni, vagy egyszerűen megszórni cukorral. Ideális forró csokoládé vagy kávé mellé is.
A churro frissen a legfinomabb, de ne aggódj, olyan még sosem volt, hogy megmaradt volna.
CHURROS RECEPT
CHURROS HOZZÁVALÓK (2 – 4 FŐ RÉSZÉRE):
– 250 g finomliszt
– 250 g víz
– 1 tk (kb. 8 g) só
– bő olaj a sütéshez
– finomított kristálycukor a tálaláshoz
Churros – Így készül a hagyományos spanyol fánk, azaz churros – itt a recept!
A CHURROS ELKÉSZÍTÉSE:
1. Keverd össze a lisztet a sóval és a sütőporral.
2. Forrald fel a vizet és óvatosan, folyamatos kevergetés mellett add hozzá a lisztes keveréket.
3. Fakanállal keverd addig, míg sűrű, krumplipüré szerű masszává áll össze, nagyjából 2-3 percig. Hagyd a tésztát pihenni 5 percig.
4. Egy vastag fenekű lábasba vagy serpenyőbe tölts kb. 4 cm olajat. Forrósítsd 180 fokosra.
5. Töltsd a tésztát a nyomóba és nyomj a forró olajba egyforma hosszúságú tésztahengereket. Ügyelj, hogy a serpenyőben ne ragadjanak egymáshoz. Az edényt ne töltsd túl a tésztával, süss inkább több részletben!
6. Süsd a churro-kat 4-6 percig, 2 percenként megforgatva, míg minden oldaluk aranyszínű nem lesz.
7. Szűrőkanállal vedd ki az olajból és lecsöpögtetés után tedd papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívhassa.
8. Hempergesd meg a churro-kat a cukorban, és kínáld azonnal, kis csészényi sűrű, forró csokoládéval.
[…] Churros – Így készül a hagyományos spanyol fánk, azaz churros […]