fbpx
péntek, április 19Kedvcsináló ötletek

Elzászi specialitások

Elzászi specialitások – Ha Elzász (Alsace) híres hagyományairól, akkor gasztronómiájáról nem különben. Mártásban bővelkedő ételek, tipikus elzászi tészta, káposztaételek és felvágottak vagy akár péksütemények…

Elzászban minden ízlésnek és étvágynak van valami finom falat!

Elzászi specialitások – avagy mit érdemes megkóstolni, ha Elzászban jársz!

 

1. La flammenkueche (tarte flambée franciául)

Kezdjük a sort ezzel a leginkább kemencés lángoshoz hasonlítható étellel. A flammenkueche egy nagyon vékony kenyértészta, vastag tejföl (creme fraîche) réteggel, szalonnadarabokkal és nyers hagymakarikákkal. Nem marad más hátra, mint láng fölé, hogy enyhén megpiruljon. Hideg téli estéken, vagy aperitif mellé kínálva a barátaidnak kiváló csemege!

Elzászi specialitások - La flammenkueche,
Elzászi specialitások – La flammenkueche, „kemencés lángos” elzászi módra

 

2. La choucroute

Ez egy savanyított káposzta alapú étel. A káposzta savanyítása kicsit eltér a mienktől, gyakran adnak hozzá sört vagy fehérbort, ami egy kicsit más ízvilágot kölcsönöz ennek az ételnek az általunk megszokottnál. A káposztához kolbászt, felvágottakat, füstölt szalonnát, sózott húsokat, néha burgonyát adnak. Ezt jól összefőzik, hogy Elzász minden íze megelevenedjen a tányérodon!

Elzászi specialitások - La choucroute, elzászi káposzta
Elzászi specialitások – La choucroute, elzászi káposzta

 

3. Le baeckeoffe

Elzászi egytálétel, amelyben három különböző hús keveredik: marha-, bárány- és sertéshús. Hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát és a káposztát, meglocsoljuk egy jó elzászi fehérborral, és cserépedényben 24 órán át kell főzzük.

Elzászi specialitások - Le baeckeoffe, a húsos egytálétel
Elzászi specialitások – Le baeckeoffe, a húsos egytálétel

 

4. Elzászi (pék)sütemények

Ha csak egy kicsit vagy éhes, térj be egy tipikus elzászi pékségbe, és vegyél magadnak egyet a tipikus elzászi péksüteményekből.

Lehet ez bretzel, azaz perec, mely kívül sós-ropogó, belül omlós, maga az élvezet!

Elzászi specialitások - bretzel, azaz perec
Elzászi specialitások – bretzel, azaz perec – nagy kedvenc

 

…de ha inkább édesre vágysz, akkor válaszd a Les manele-t, ami egy baba formájú süti. Ezt főként Mikulás környékén, és decemberben készítik a gyerekek nagy örömére.

Elzászi specialitások - ha december, akkor Les manele
Elzászi specialitások – ha december, akkor Les manele

 

Aztán ott van a Kougelhof, az egész mandulával díszített, cseresznyepálinkával (kirsch) vagy rummal ízesített mazsolás kuglóf, amit szintén az év végén vagy a húsvéti ünnepek körül fogyasztanak. Létezik a kougelhof sós változata is, szalonnával vagy dióval.

Elzászi specialitások - Kougelhof, mazsolás kuglóf egyenesen Elzászból
Elzászi specialitások – Kougelhof, mazsolás kuglóf egyenesen Elzászból

 

5. Le munster

Ha Franciaország, akkor nem maradhatnak ki a sajtok sem. Ez az elzászi tehéntejből készült sajt a Munster-völgyből származik, Colmar-tól délre. Erős az íze, és az illata is legalább ugyanannyira, de nélkülözhetetlenen egy jó kis húsos elzászi menü után.

Elzászi specialitások - ...és az elmaradhatatlan sajt: Le munster
Elzászi specialitások – …és az elmaradhatatlan sajt: Le munster

 

Miután még Franciaországban vagyunk, természetesen itt is minden ételhez és desszerthez társul egy remek elzászi bor.

Itt találod a legismertebb elzászi borok listáját >>

1 Comment

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük