Elzászi specialitások

Elzászi specialitások – Ha Elzász (Alsace) híres hagyományairól, akkor gasztronómiájáról nem különben. Mártásban bővelkedő ételek, tipikus elzászi tészta, káposztaételek és felvágottak vagy akár péksütemények…

Elzászban minden ízlésnek és étvágynak van valami finom falat!

Elzászi specialitások – avagy mit érdemes megkóstolni, ha Elzászban jársz!

1. La flammenkueche (tarte flambée franciául)

Kezdjük a sort ezzel a leginkább kemencés lángoshoz hasonlítható étellel. A flammenkueche egy nagyon vékony kenyértészta, vastag tejföl (creme fraîche) réteggel, szalonnadarabokkal és nyers hagymakarikákkal. Nem marad más hátra, mint láng fölé, hogy enyhén megpiruljon. Hideg téli estéken, vagy aperitif mellé kínálva a barátaidnak kiváló csemege!

2. La choucroute

Ez egy savanyított káposzta alapú étel. A káposzta savanyítása kicsit eltér a mienktől, gyakran adnak hozzá sört vagy fehérbort, ami egy kicsit más ízvilágot kölcsönöz ennek az ételnek az általunk megszokottnál. A káposztához kolbászt, felvágottakat, füstölt szalonnát, sózott húsokat, néha burgonyát adnak. Ezt jól összefőzik, hogy Elzász minden íze megelevenedjen a tányérodon!

3. Le baeckeoffe

Elzászi egytálétel, amelyben három különböző hús keveredik: marha-, bárány- és sertéshús. Hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát, a burgonyát és a káposztát, meglocsoljuk egy jó elzászi fehérborral, és cserépedényben 24 órán át kell főzzük.

4. Elzászi (pék)sütemények

Ha csak egy kicsit vagy éhes, térj be egy tipikus elzászi pékségbe, és vegyél magadnak egyet a tipikus elzászi péksüteményekből.

Lehet ez bretzel, azaz perec, mely kívül sós-ropogó, belül omlós, maga az élvezet!

…de ha inkább édesre vágysz, akkor válaszd a Les manele-t, ami egy baba formájú süti. Ezt főként Mikulás környékén, és decemberben készítik a gyerekek nagy örömére.

Aztán ott van a Kougelhof, az egész mandulával díszített, cseresznyepálinkával (kirsch) vagy rummal ízesített mazsolás kuglóf, amit szintén az év végén vagy a húsvéti ünnepek körül fogyasztanak. Létezik a kougelhof sós változata is, szalonnával vagy dióval.

5. Le munster

Ha Franciaország, akkor nem maradhatnak ki a sajtok sem. Ez az elzászi tehéntejből készült sajt a Munster-völgyből származik, Colmar-tól délre. Erős az íze, és az illata is legalább ugyanannyira, de nélkülözhetetlenen egy jó kis húsos elzászi menü után.

Miután még Franciaországban vagyunk, természetesen itt is minden ételhez és desszerthez társul egy remek elzászi bor.

Itt találod a legismertebb elzászi borok listáját >>