Kantábria gasztronómia – ételek Cantabria-ból

Kantábria gasztronómia – ételek Cantabria-ból – Az észak-spanyolországi Cantabria egyik erőssége – a táj szépségén kívül – a gasztronómia.

Habár ez egy kicsi régió, Cantabria gasztronómiája kiemelkedik ételeinek változatosságával, minőségével és gazdagságával. Indulhat a kantábriai gasztro-túra!

Kantábria gasztronómia – Elsőként kezdjük is mindjárt egy tipikus kantábriai előétellel!

Las Rabas

Tulajdonképp a ‘calamares a la romana’ néven ismert, hagyományos tintahal karikákról van szó, amit Cantabria-ban raba-nak hívnak. Ez Cantabria legjellemzőbb aperitifje, mellé egy jó vermutot, bort vagy sört érdemes inni.

Cocido Montanés (felturbózott hegyi pörkölt)

A Cocido Montanés (hegyi pörkölt) kétségkívül a legjellemzőbb kantabriai étel. A Cocido Montanés a Valle de Cabuérniga környékére jellemző specialitás, fehér babból, berza-ból (egyfajta káposzta) és többféle húsból (pácolt borda, szalonna, chorizo, vérkolbász) készül. Nem könnyű étel, de nagyszerű!

Anchoas de Santona

A Santona-i szardella igazi csemege. Kézműves módon készül Santona halászfaluban, Hosszú és aprólékos elkészítési folyamat után olívaolajban kerül tálalásra. Bár a Santona-szardella a leghíresebb, vannak más kantabriai tengerparti városok is – például Colindres, Laredo és Castro, ahol szardellát készítenek.

La marmita de bonito

Ez egy másik jellegzetes étel Cantabria-ban, ami burgonyából, tonhalból (bonito), hagymából és paprikából készül.

A hús- és halételek után jöhet egy kis kantábriai sajt (quesos cántabros)!

Rengetegféle sajt van, de van 3, amit mindenképp érdemes megkóstolnod: queso nata de Cantabria (egy krémesebb állagú sajt); Áliva – a Valle de Liébana völgy füstölt sjatja; és a queso de Bejes-Tresviso, ami erős íze és csípős illata miatt igen jellegzetes sajt.

Lassan a végére érünk egy jó kis kantábriai menünek, de feltétlenül hagyni kell helyet a desszertnek. Néhány a helyi édes specialitásokból: sobaos pasiegos (egyfajta pikóta), quesada pasiega (kantábriai sajttorta), corbatas de Unquera, polkas de Torrelavega és Pantortillas de Reinosa – a leveles tésztából készült finomságok.

Nem csupán remek ételeket és édességeket kóstolhatsz meg Cantabria-ban, de egy finom italt is. Az Orujo de Liébana egy tipikusan kantábriai alkoholos ital, egy Liébana-i szőlőből készült törköly pálinka, melyet általában a desszert után fogyasztják, mint digestif (emésztést elősegítő ital). Többféle ízű törköly létezik: gyógynövényes, mézes, ánizsos, gyümölcsös…

Szeretnél többet megtudni a spanyol italokról? Katt ide >>