Enyhülést hozó tavaszi-nyári saláták. Kánikulában még a legnagyobb húsevők sem tudnak nemet mondani rájuk, mikor a grillen sült husikat kísérik…>>
Kezdjünk akkor egy klasszikus görög recepttel!
Tzatziki (görög uborkasaláta)
Hozzávalók:
2 csésze natúr joghurt
1 db kígyóuborka
zúzott fokhagyma
olívaolaj
só
bors (ízlés szerint)
pár csepp citromlé
Elkészítés:
Az uborkát durvára reszeld, és alaposan sóz be. A joghurttal keverd össze a fokhagymát, a citromlevet és a borsot. Csepegtesd le és nyomkodd ki jól az uborkát a sós létől (én ezt meg szoktam inni). Keverd össze a kinyomkodott uborkát a joghurtos szósszal, és jól hűtsd be.
Nagyon finom grillezett húsok, zöldségek mellé vagy akár nyers zöldségekhez mártogatósnak.
Nyers joghurtos gombasaláta
Hozzávalók (2-3 főre):
1 pohár natúr joghurt
5-6 nagyobb fej champignon gomba uborkareszelőn lereszelve
zúzott fokhagyma
olívaolaj
só
bors
mustár
pár csepp citromlé
1/2 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A megtisztított, megmosott és megszárított gombafejeket uborkareszelőn reszeld le. A joghurttal keverd össze a fokhagymát, a citromlevet, mustárt, sót, borsot és az összevágott petrezselymet. Keverd össze a gombát a joghurtos szósszal, és jól hűtsd be.
Ez a saláta kellemes felüdülést hoz a nyári melegben.
A meleg kecskesajtos-zöldbabos saláta (link) hideg változatban is létezik.
Elkészítése:
Salátából, paradicsomból, uborkából, paprikából készíts salátaalapot. Egy lila hagymát vágj vékony szeletekre, terítsd szét a vágódeszkán, és alaposan sózd be (így kevésbé bántja a gyomrot, és a lehelet sem bűzlik annyira). Add hozzá a salátához a hideg, párolt zöldbabot (vagy bármilyen más párolt és lehűtött zöldséget – nagyon finom spárgával (link spárgára) is), a negyedekre vágott főtt tojásokat, és a besózott hagymát. Jöhet rá olaj (oliva, avokádó vagy szőlőmag), só, bors.
Tipp: Készíts házi salátaöntetet olajból, sóból, borsból, pár csepp citromléből, zúzott fokhagymából és mustárból. Ínyencek tehetnek bele egy kis mézet is.
Végezetül jöjjön egy kicsit egzotikusabb ízvilág. Aki már járt az arab világban, bizonyára megismerkedett a kuszkusszal. Ebből készül ez a saláta is:
Taboulé (ejtsd: tabulé)
Hozzávalók:
30 dkg kuszkusz (vagy a libanoni változathoz bulgur)
4 nagy paradicsom
1 uborka
2 nagy vöröshagyma
2 citrom
½ csokor friss petrezselyem
½ csokor friss mentalevél
3 evőkanál olívaolaj
só
bors
Elkészítés:
A megmosott paradicsomot, uborkát és a hagymát hámozd meg, vágd apró darabokra, és locsold meg citromlével. Keverd hozzá a finomra vágott petrezselymet és a mentalevelet is. A kuszkuszt forró sós vízzel öntsd fel, hogy ellepje. 5-10 percig hagyd állni, hogy megduzzadjon (ha szükséges, önts rá még vizet). Villával keverd át a kuszkuszt, hogy a szemek ne tapadjanak egymáshoz, és az egész laza legyen. Kevés olívaolajjal locsold meg, és keverd össze zöldségekkel. Az egészet pihentesd legalább 3 órán át a hűtőszekrényben. Hidegen tálald.
Mi nagyon szeretjük a kuszkuszt (bulgurt), mert nem csak finom, de nagyon hamar kész van minimális energia felhasználás mellett, ami lakóautóban nem elhanyagolható szempont, hisz ott nem áll rendelkezésre korlátlan víz, gáz, áram.
TIPP: ha megmarad a kuszkusz, bulgur, köles, rizs vagy bármi ehhez hasonló gabona, akkor nálunk ropogós készül belőle. Így nincs maradék, és a ropogósok remekül helyettesítik a kenyeret is >>
Nyáron tovább van világos, szívesebben vagyunk kint a szabadban, és többször hívunk vendégeket is egy kis kerti partira. Korábban már adtunk néhány tippet, receptet a nyári vendéglátásra, de még nem fogytunk ki az ötletekből! Finom falatkák, sör- és borkorcsolyák itt >>
