Nem múlhat el nyár lecsófőzés, -evés nélkül. Gyors, egyszerű étel, és szinte mindenki szereti. Sajnos Franciaországban nincs lecsónak való paprika, de azért nekik is van egy variációjuk lecsó-témára >>
A francia (de még a spanyol) piacok standjairól sajnos hiányzik a lecsópaprika csakúgy, mint a magyar tök és a karalábé. Nekünk maradt még egy üveges lecsó a hazaiból, ebből készült az alábbi étel:
Tojásos lecsó kerámia bevonatos serpenyőben
Hozzávalók:
15 dkg (füstölt) kolbász
1 nagy fej vöröshagyma
40 dkg zöldpaprika
30 dkg paradicsom
3 tojás
olaj
só
bors
Elkészítés:
Olajon dinszteld meg a felaprózott hagymát, és a kolbászkarikákat. Add hozzá a felszeletelt paprikát. Amikor kb. 2/3-ig megdinsztelődött a paprika, tedd bele a felkockázott paradicsomot. Ízesítsd sóval és borssal (mehet bele egy kis csípős is, ha szereted). Végül a felvert tojásokat ráöntöd a lecsóra és kevergetve pár perc alatt készre sütöd az egészet.
Lecsót mindenki tud készíteni. Itt nem is az a legnagyobb attrakció, hanem a kerámia bevonatos serpenyő, amit mosogatás nélkül is lehet tisztítani. Ez nagy előny egy lakóautóban:
A mosogatás igen vízigényes (és háziasszonyok körében nem túl kedvelt) elfoglaltság. Különösen lakóautós körülmények között, ahol nem áll rendelkezésre víz korlátlan mennyiségben. Ilyenkor igencsak találékony tud lenni az ember.
Jöjjön akkor a francia “lecsó” receptje, ami a mediterrán ízvilág egyik gyöngyszeme:
Ratatouille (ejtsd: ratatuj)
Hozzávalók a lecsóhoz:
1 db padlizsán
1 db cukkini
1 db paprika (piros kaliforniai)
2 fej vöröshagyma
6 db nagyobb paradicsom
2 bő evőkanál sűrített paradicsom
1 csokor petrezselyemzöld
2 szál kakukkfű (friss, vagy szárított)
1 apró csipet bors
só
2 gerezd fokhagyma
olaj a sütéshez
Elkészítése:
Vágd falatnyi méretűre a zöldségeket. A padlizsán, cukkini akár héjastól is maradhat. Felhasználás előtt sózd le a zöldségeket, és némi állás után törölgesd le a levet.
A rataouille esetében a zöldségek főzésének pontos sorrendje van, amit javallott betartani. Nem szabad túlfőzni a hozzávalókat, mert akkor egy paradicsommártásban főtt zöldségpüré lesz belőle.
Olajon futtasd meg a hagymát egy csipet sóval. Add hozzá a padlizsánt, a kaliforniai paprikát és sózd meg. Hagyd közepes lángon főni kb. 5 percig. Jöhet a cukkini. Ezt is sózd meg és főzd további 6 percig. Most jöhetnek a fűszerek, majd a paradicsom. Ízlés szerint tegyél még bele sót, borsot, ha szükséges. Fedő alatt, közepes lángon főzd további 30 percig, és már tálalhatod is!
