Életváltók

A tortilla tipikus alapeleme a mexikói konyhának. Készülhet kukorica, vagy búzalisztből, könnyen és gyorsan megcsinálhatod, napokig eltartható, és azt töltesz bele, amit csak akarsz. Akkor jöjjön a tortilla recept persze fotókkal.

Tortilla történelem, érdekességek

A tortilla az azték civilizáció fontos alapétele volt évezredeken keresztül. Az eredeti tortilla (tlaxcalli) egy vastag lepény volt, amit mészvízbe áztatott, szárított, majd őrölt kukoricaszemekből készítettek, így a kukoricából ki tudott oldódni a B3-vitamin, ami bekerült a tésztába. A spanyol gyarmatosítók adták neki a tortilla nevet, amely „tortácskát” jelent.

Tortilla lapok – már csak arra várnak, hogy valami finomsággal megtöltsd!

A tortilla a latin-amerikai konyhák egyik legfontosabb alapanyaga. Ezek a legnépszerűbb tortilla ételek:

Taco – általában a kukoricás tortillából készül, amelybe pikáns marhahúst, csirkehúst vagy zöldséges tölteléket és salsát, koriandert tesznek, majd félbehajtva, melegen fogyasztanak (kézzel). Ideális partiétel.

Enchilada – töltött tortilla (búza- vagy kukorica-), amit a töltelékkel felcsavarnak, majd chiliszósszal leöntenek. A töltelék általában húsos, babos vagy zöldséges, de szinte mindig van benne sajt is.

Burrito – más néven taco de harina, amely búzalisztből készült, grillezett vagy párolt tortillába bebugyolált töltelék. A töltelék általában hús, mexikói rizs, és főtt babpüré. A nemzetközi burrito nagyobb, így népszerű töltelék még az avokádó, a sajt, a salsa és a tejföl is.

Tostada – pirítóst jelent, szikkadt tortillából készül, amit olajban megpirítanak, vagy ropogós, pizzaszerű alaptésztaként alkalmaznak ragadós, szaftos feltétekkel.

A mexikói konyha gyöngyszemei

Quesadilla – sajttal töltött félbehajtott tortilla, amit addig sütnek, amíg a sajt elolvad benne.

Taquito – más néven flauta – töltött kukoricás tortilla, amit vékonyan felcsavarnak, majd ropogósra sütnek. A töltelék általában csirke- vagy marhahús, de lehet sertéshús és zöldség is. Salsával és guacamolével tálalják.

Gordita – tortillazsemle, a tésztát megtöltik mindenféle finomsággal, körbezárják, majd megsütik.

Tortilla chips – ha a tortillát tovább sütjük, megkeményedik, ropogóssá válik. Ideális chips lesz, amit pikáns mártogatóssal tálalnak. Maradék, szikkadt tortilla is felhasználható erre a célra.

Nachos – kukorica tortilla chips olvasztott sajttal leöntve, amit chilivel tálalnak.

Fajita – az igazi fajita grillezett marhahúst jelent, amit Texasban találtak ki, és puha búzaliszttortillába tekerve fogyasztottak. Manapság akármilyen hús és zöldség lehet a tekercsben, amit tejföllel, salátával, grillezett zöldséggel vagy reszelt sajttal kombinálnak.

Mexikói finomságok – még!

Tortilla tekercs – modern, nemzetközi étel, valójában egy szendvicsváltozat. A szükséges tortillalap széles és vékony, többnyire búzaliszt alapú. Bármiféle töltelékkel elkészíthető (felvágott, zöldség, hús, saláta, sajt, szószok-mártások) – a tortillát megtöltjük, feltekerjük, és félbevágjuk. Hidegen is fogyasztható, különösen ha konyhakész tortillalapokat alkalmazunk. Ideális parti- és piknikétel, ugyanis kézzel fogyasztható.

Tortilla recept   tortilla lapok egyszerűen

Hozzávalók 4 tortillához:
– 200g búza v. kukoroca liszt
– 5cl oliva olaj
– 8cl víz
– 2 csipet só

Elkészítése:

Az alapanyagokat összegyúrod, 4 felé osztod és elnyújtod kézzel, mint a pizzát, de palacsinta vékonyra. A lapokat egyenként kisütöd olaj nélkül serpenyőben, 1-2 perc/oldal.

Péter tortilla lapokat készít a csípős tojásos kaktuszhoz

…és mit töltsünk a tortillába? Például Csípős Tojásos Omlettet! A receptet itt találod >>