Szabolcsi töltött káposzta Zepterben | Elérkezett 2015. Szilveszter. Kint ragyogóan süt a nap, kellemesen meleg az idő. Jöhet a 2015-ös év mérlegelése, és hamarosan elérkezik az új évi fogadalmak órája is!
Addig is, főzzünk valami finomat az óév utolsó, és az új esztendő első napjaira. Irány a lakóautó konyhája – szabolcsi töltött káposztára fel!
Gyöngyösön és környékén a töltött káposzta savanyú káposztából készül. Nálunk mindenki nagyon szereti a családban – főleg ahogy édesanyám készíti -, így elég gyakori fogás az asztalon, nem telhet el ünnep nélküle. Nyíregyháza és környékén viszont, ahonnan Péter származik, a töltött káposzta édes káposztából készül paradicsomosan.
Szabolcsi töltött káposzta – ahány ház, annyi szokás…
Náluk ettem először szabolcsi töltött káposztát, és ott lestem el a receptet is. Ennek már jó néhány éve. Azóta már sokszor elkészítettem ezt az ételt hol marhahúsból, hol disznóból, és Dél-Afrikában pedig gnú húsból… Akkor azt gondoltam, hogy ez volt (szó szerint) a legvadabb vállalkozásom, de most megfejeltük ezt, mert először készítettük el ezt az ételt lakóautóban. Jöjjön a recept: szabolcsi töltött káposzta Zepterben.
Miért van ennek jelentősége? Mert elég sok energiát igényel 1.) a káposzta előfőzése, hogy leveleire tudjuk szedni, és 2.) az étel készre főzése is. Energiából pedig lakóautóban nem áll rendelkezésre korlátlan mennyiség.
Szabolcsi töltött káposzta – Hozzávalók 4 főre:
A töltelékhez:
– 250 g sertés darált hús (sovány)
– 2 közepes fej vöröshagyma
– 100 g rizs
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 teáskanál só
– 1 mokkáskanál pirospaprika (őrölt)
– 2 csipet őrölt bors
– 3 evőkanál étolaj
A káposzta előfőzéséhez:
– víz
– 2 evőkanál só
A töltött káposztához:
– 250 ml sűrített paradicsom
– 1 kis fej fejes káposzta
A tálaláshoz pedig tejföl (opcionális)
Elkészítése:
1. Kivágjuk a káposzta torzsáját, majd sós vízben előfőzzük, hogy leveleire tudjuk bontani. Nálunk ez egy negyed fej káposzta Zepterben párolva.
2. A vastagabb ereket egy éles késsel levékonyítjuk, a nagyobb leveleket elfelezzük.
3. Jöhet a töltelék. A darált húshoz adjuk a rizst, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott vöröshagymát, és a fűszereket. Alaposan összekeverjük.
4. A darált húsos tölteléket a káposzta levelekbe csomagoljuk. Én úgy tanultam, hogy pici, két ujjnyi vastag, háromszög alakú töltéseket kell csinálni.
Szabolcsi töltött káposzta készül Zepterben és lakóautóban5. A fennmaradó káposzta leveleket apróra vágjuk és elhelyezzük a felét a Zepter edény aljában. Most jöhetnek a töltött káposztalevelek, majd a tetejére az apró káposzta másik fele.
6. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, majd hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot. Ne keverjük össze, hanem inkább vízszintesen forgatva rázogassuk meg az edényt.
7. Jöhet a Zepter fedő! Felvisszük főzőfokozatba, és rábízzuk a Zepterre a főzést (kb. 2 óra). Hagyományos lábasban/fazékban pedig közepes lángon készre főzzük. Tejföllel tálaljuk.
Szabolcsi töltött káposzta recept lépésről lépésre
… és ez a barackos finomság volt a szilveszteri desszert :)
Szilveszteri barackos vaníliás torta: a piskóta alapot készen vettük, a vanília krém hidegen keverhető, az őszibarack befőtt Olaszországból származik
Boldog új évet és jó étvágyat!