Padlizsánkrém | Aki egyszer megkóstolja a padlizsánkrémet forró pirítósra kenve, sok-sok paradicsommal, annál nem múlik majd el nyár anélkül, hogy el ne készítené.
Remek szendvicskrém, vendégváró és vegetáriánus falat…>>
A padlizsán Európában csak a XV. században terjedt el, először Olaszországban és Franciaország déli részén, majd Németországban és Nagy-Britanniában. Hozzánk – ahogy egyik neve, a török paradicsom mutatja – török közvetítéssel érkezett.
Mivel régen a francia parkolóőröknek padlizsánszínű volt a ruhája, ezért aubergine-nek (ejtsd: oberzsin) csúfolták őket.
Padlizsánkrém – jöjjön az eredeti recept, majd a lakóautós verzió.
Padlizsánkrém
Hozzávalók:
- 2 nagyobb megmosott, letörölgetett padlizsán
- 1 fej lila hagyma apróra vágva
- 4 gerezd fokhagyma összenyomva
- 3 bő evőkanál majonéz (ezt házilag is kikeverheted)
- só
- bors
- citrom leve (hogy ne feketedjen meg a padlizsán a feldolgozás alatt)
Elkészítés:
A padlizsánokat egészben megsütöd grillen-parázson vagy 150ºC sütőben (sütés közben érdemes forgatni a padlizsánokat, úgy gyorsabb). Akkor vannak készen, ha a belsejük összeszottyan. Hagyd egy kicsit kihűlni a sült padlizsánokat, majd szedd le a héjukat, és kapard el krémesre a belsejüket. Ha ezt egy kicsit időigényesnek tartod, akkor jöhet a turmixgépes gyorsítópálya :)
Így készül nálunk a padlizsánkrém!
A padlizsán kicsit hisztis növény, nehezen jön ki a levegővel, és könnyen megfeketedik, ezért érdemes műanyag, fa vagy kerámia eszközöket (vágódeszka, kés, kanál, stb.) használni a hámozási művelethez, és meglocsolni egy kis citromlével.
A pépes padlizsánba tedd bele az összes többi hozzávalót, és jól keverd ki. Ízlés szerint sózd, borsozd.
Padlizsánkrém – szerintem pirítóssal a legfinomabb
A padlizsánkrémhez az eredeti recept szerint (ahogy én tanultam) faszén parázson sült padlizsán szükségeltetik. Ez becserélhető sütőben sültre is, de nekünk a lakóautóban nincs sütőnk…
Kipróbáltuk hát a párolást! Méghozzá Zepter-toronyban :)
Padlizsán párolása Zepter-toronyban: alul zöldségleves készül, felül pedig a padlizsán
Ha párolva készül a padlizsán (vagy hagyományos sütőben), akkor persze hiányzik az jó kis füstös íz, amit a faszénen sütés ad ennek a finomságnak. Ezt vissza lehet adni egy kicsit füstölt sóval.
A padlizsánkrém remek szendvicsalap, főszereplője lehet piknikeknek, barbecue-nak. Mi kipróbáltuk nyers tavaszi tekercsben is >>
A gyerekek gyakran töltik a szünidő egy részét, vagy a hétvégét a nagyinál. Ilyenkor az egyik elmaradhatatlan program a palacsintasütés. Szerintünk nincs olyan ember a földön, aki ne ismerné a palacsintát valamilyen formában.
Van az amerikai, a hagyományos, a kicsi, az óriás, a kakaós, a lekváros, vagy éppen sós palacsinta >>