Címke: Piment d’Espelette

Piment d'Espelette, azaz az összetéveszthetetlen Espelette paprika tagadhatatlanul Baszkföld egyik büszkesége. Ez egyben egy olyan fűszer is, amely a legtöbb hagyományos baszk ételben megtalálható. A Piment d'Espelette (ejtsd: piman deszpelett - Espelette paprika) franciául vagy 'ezpeletako biperra' baszkul egy speciális paprika, amelyet Baszkföldön (Franciaország), a Pyrénées-Atlantiques megyében termesztenek.   Ez a Mexikóból származó piros paprika a XVI. században érkezett meg Baszkföldre, Juan Sebastián Elcano navigátor közvetítésével. Kezdetben a gyógyításban használták, majd nagyon gyorsan felváltotta a fekete borsot fűszerként és hústartósítóként. 1650-ben a parasztok elkezdtek paprikát (baszkul „biperra”) termeszteni Espelette-ben. A termelés azonban csak 1983-ig v...